Burlat

La cerise Burlat, aussi appelée Bigarreau Burlat ou Hâtif de Burlat, est une variété rouge foncé de cerise douce de la famille des bigarreaux. Elle est issue d’un semis de hasard découvert en 1915 dans la vallée du Rhône par le cultivateur Leonardo Burlat.

Les fruits sont de calibre moyen à gros. La peau souple, d’abord rouge foncé, devient rouge brique à pleine maturité. La chair est rouge foncé, moyennement ferme, plus souple à pleine maturité. Elle est sucrée en cours de maturité avant de devenir principalement sucrée, peu acide et très aromatique à pleine maturité. Le noyau de taille moyenne est oblong. Le pédoncule est de taille moyenne (env. 3,5 cm), vert avec une attache moyenne. La cerise Burlat mûrit pendant les 1re et 2e semaines des cerises.